梅林湖風景區位于庵埠鎮西北郊虎山腳，北接彩塘鎮，郭隴、潘隴、鳳隴三村環抱其東南。為海跡湖，湖略呈桃狀，面積約300畝。湖心東南有陸地凸起，稱湖心島，面積約80畝。相傳湖邊曾住梅、林、胡3姓居民，一次，山崩地裂，村莊陷落，變成湖泊，后人遂稱之梅林湖。有四水通湖二出二入，利航利灌。

   湖西北岸邊沖積平原有梅林湖口丘遺址，據專家考察，年代相當于中原的春秋戰國時期或稍晚一些。登西北岸可游覽石壁崖、海蝕石群、鐵砧石、中離洞、白云巖、東巖等名勝，還可到寶慶寺禮佛。梅林湖水深達10米，水面澄碧，湖中盛產銀魚和鳳尾絲魚。如今，湖邊綠禾如茵，稻寂飄香，湖碧水澄，湖山相映成趣，景色秀麗，不失為旅游勝地。

  　  從汕頭市區到梅林湖有兩條路線：一條是從庵埠鎮的潮安大道左拐進入庵鳳路后經過薛隴村到梅林湖；另一條是從梅林湖西側的安揭公路至揭東縣地都鎮溪明村界碑右拐進入梅林湖。不過由于梅林湖尚沒有開發旅游，兩條路線均系田間小路，狹窄且崎嶇，較為難走。

  　  距今6000年前的一次地質史上的大海侵過程造就了古潮州海灣，梅林湖就是昔先古潮州海灣的一部分。從距今2500年前開始，由于地殼抬升運動作用導致水下沙洲逐漸增高，至今約增高了5米左右，海水漸漸向東南方向退卻了約40公里，形成韓江三角洲平原。韓江泥沙淤積形成的沙隴將海岸線的線海與外海分隔而形成瀉湖，梅林湖便這樣誕生了。這里經常發現積淀已久的貝殼層，就是梅林湖滄海桑田的歷史見證。