中國茶從大類上分，有綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶七大類，至于細分的品種更是不勝枚舉，外觀、加工手法、口感也是各不相同。

綠茶：常見的有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧、信陽毛尖、顧渚紫筍、徑山茶。

紅茶：常見的有祁門紅茶、滇紅、正山小種、宜紅。

烏龍茶：常見的有安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、武夷肉桂、凍頂鳥龍、閩北水仙、文山包種。

黃茶：常見的有君山銀針、霍山黃芽。

白茶：常見的有白毫銀針、白牡丹。

黑茶：常見的有普洱茶、湖南黑茶、六堡茶。

花茶：常見的有茉莉花茶、玫瑰花茶。