文/圖 羊城晚報(bào)全媒體記者 曾柯權(quán) 趙映光
為深入實(shí)施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，加大力度推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，9月22日，由潮州市人力資源和社會(huì)保障局、潮州市饒平縣人民政府聯(lián)合主辦的2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動(dòng)正式啟動(dòng)。
記者現(xiàn)場(chǎng)了解到，本次活動(dòng)重點(diǎn)聚焦鄉(xiāng)村潮州菜領(lǐng)域，將通過潮州特色宴席設(shè)計(jì)研發(fā)、菜品視頻制作、鄉(xiāng)廚技能提升、品牌評(píng)選評(píng)優(yōu)等系列活動(dòng)激活潮州鄉(xiāng)村美食產(chǎn)業(yè)活力，以“粵菜師傅”工程架起潮州鄉(xiāng)村振興“百味橋”。
9月22日恰逢第7個(gè)“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”，作為“世界美食之都”的潮州，正是依托其擁有豐富的糧蔬海產(chǎn)，呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。當(dāng)天的啟動(dòng)儀式上，主辦方及嘉賓代表共同為象征耕海牧漁、物產(chǎn)豐收的“美食之舟”升起風(fēng)帆，寓意2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動(dòng)將攜“豐收”之帆、掌“傳承”之舵、揮“創(chuàng)新”之槳，引領(lǐng)潮州美食香飄四海、譽(yù)滿天下。
現(xiàn)場(chǎng)還為11名2023年三星級(jí)“粵菜師傅”名廚頒發(fā)證書，并為潮州菜行業(yè)專家工作站專家、潮州市饒平縣廚師協(xié)會(huì)理事會(huì)成員頒發(fā)聘書，以表彰他們?cè)趥鞒信c創(chuàng)新潮州美食文化中的突出貢獻(xiàn)。
與此同時(shí)，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)一側(cè)設(shè)置的攤位也是引人注目，海鮮、獅頭鵝、特色小吃等潮州、饒平特色美食琳瑯滿目、香氣飄飄，讓與會(huì)人員直觀感受到潮州菜的魅力。
據(jù)介紹，自2021年來，“潮州菜”系列活動(dòng)已連續(xù)三年在潮州成功舉辦，不僅搭建了潮州菜文化的獨(dú)特展示舞臺(tái)，更成為了匯聚潮州菜烹飪?nèi)瞬拧⒋龠M(jìn)技藝交流的重要平臺(tái)。今年，潮州市人力資源和社會(huì)保障局結(jié)合地方區(qū)位優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)特色，精心策劃“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動(dòng)，旨在推動(dòng)“潮州菜”系列活動(dòng)走進(jìn)鄉(xiāng)村，挖掘潮州鄉(xiāng)村特色美食，培育潮州菜鄉(xiāng)村廚師梯隊(duì)，推進(jìn)“鄉(xiāng)村美食+休閑旅游”發(fā)展模式。
記者獲悉，本次活動(dòng)將在啟動(dòng)之后持續(xù)至10月下旬，潮州市人力資源和社會(huì)保障局將在潮州全市范圍內(nèi)開展四大活動(dòng)，其中包括組建專家工作站開展潮州菜特色宴席、特色菜品設(shè)計(jì)研發(fā)，積極梳理并打造潮州鄉(xiāng)村特色宴席體系；制作推出一系列潮州菜特色食材、特色菜品視頻，全面展現(xiàn)潮州鄉(xiāng)村美食的獨(dú)特魅力和深厚文化內(nèi)涵；實(shí)施潮州菜鄉(xiāng)廚技能提升計(jì)劃，召集潮州菜鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行集中培訓(xùn)，激勵(lì)鄉(xiāng)村廚師、青年廚師提升烹飪技藝與創(chuàng)新能力；開展潮州菜“四名”（名廚、名店、名品、名食材）特色品牌評(píng)選評(píng)優(yōu)活動(dòng)，提升潮州菜品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
潮州市人力資源和社會(huì)保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動(dòng)為契機(jī)，借助“學(xué)歷培養(yǎng)+社會(huì)培訓(xùn)”等多元化模式，加強(qiáng)潮州菜基礎(chǔ)人才培養(yǎng)，推動(dòng)“粵菜師傅”工程與“百千萬工程”深度融合，為潮州菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展注入全新活力。
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