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無米粿
無米粿是廣東潮汕一道漢族民間小食。無米粿的皮是番薯粉做的。無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。咸的是馬鈴薯、芋頭、竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。無米粿從外形上來看，如果包口是尖的，則說明其餡是咸的，如果包口是圓的，則說明其餡是甜的。無米…
潮汕夏日解暑小吃--草粿
草粿又稱仙草蜜，是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的漢族小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。制作草粿需用一種稱為草粿草（仙人草）的植物，草粿草是梅州市梅縣區一帶地區的特產。草粿是用仙人草（俗稱草粿草）煎取藥液，濾汁去渣，加入適量淀粉（通常是用薯粉），充分攪拌均勻，加熱煮滾之后，盛于容器（傳統是用陶缽、瓷缸）冷凝成膏…
潮汕鹵鵝
潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區漢族傳統名菜，屬于潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。營養價值鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪…
潮汕牛肉丸
潮汕手打牛肉丸牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕地區已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋，吃起來就有點嚼頭。改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋牛肉丸著稱。
“舌尖上的美食”--潮汕蠔烙
蠔烙是廣東潮汕地區的漢族傳統小吃，屬于粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。采用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，制作的每一步驟十分考究。 “蠔烙”是潮汕久負盛名的傳統民間小食。“蠔烙”實際即是“蠔煎”，因為潮汕的“烙”，實際即是潮菜烹調方法中的“煎”。 “蠔烙”這款傳統潮汕小食，歷史十…
印象潮汕 ? 潮汕魚飯
潮汕魚飯陳東雄水彩畫何人不起潮汕情
揭陽醬油:代代堅守的歲月醇香
起源揭陽市的醬油生產有悠久的歷史，三十年代，縣城榕城鎮有二十多家醬油作坊，其中要算“楊財合”一家最為聞名。因其生產的醬油鮮甜濃香，久藏不腐，特別是楊財合醬油精，更是譽貫潮汕，暢銷東南亞各國的名牌貨。它除精選優質大豆作原料外，還要經過十六道工序的嚴密操作過程才能制成。“楊財合”這個商號，最先是榕城商人楊豐經營的…
老媽宮粽球
在汕頭老市區，提起新關街知道的人不會太多，但是提起老媽宮粽球，幾乎所有的人都會眼前一亮，可謂之“粽香不怕巷子深”。如今，不到20米的新關街已經被老媽宮粽球這家百年老店“承包”了。然而一開始的老媽宮粽球并不是在這里揚名立萬的，真正令其名聲鵲起的，是開埠之初在新關街對面天后廟（人稱“老媽宮”）挑擔叫賣粽球的前輩。 …
美味的潮汕小吃—綠豆糕
潮汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工制作美食糕點---綠豆糕，其傳統技術工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。 …
潮汕懷舊小吃“糖蔥薄餅”
糖蔥薄餅又叫錢蔥薄餅，記憶里的糖蔥薄餅，是香香甜甜的，是一種讓人吃了還想吃的潮汕小吃。糖蔥薄餅出自廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔并排粘在一起，顏色雪…

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