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潮汕工夫茶茶藝諺語
“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”：主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。 “喝茶皺眉，表示棄嫌”：客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。 “新客換茶”： …
茶薄人情厚
潮汕人嗜飲功夫茶，無論百姓家庭，還是坊間商鋪，甚至辦公場所，必備茶具。滾水升騰，茶香撲鼻，是你在潮汕街道上所見所聞的常態。由于嗜茶成俗，也產生了許多與“茶”有關的詞語和俗語。最讓外地人嘖嘖稱奇的是潮人不把茶葉當“葉”，而是當“米”，把茶葉叫“茶米”。與之相匹配的街頭景象是“茶鋪加（家）過米鋪”，每一條街上都有賣茶…
紅泥爐橄欖炭，古老的潮汕茶道
紅泥爐、橄欖炭
沖功夫茶的八個過程
茶葉，茶具，水，火之后就是沖工了。如果烹茶沒有工夫，那也是不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。第一：治器治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這“候水”，“淋杯”都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就…
潮汕人的飲茶禮俗
客來敬茶，以茶示禮。飲工夫茶是潮州人日常生活中的一種交際禮尚，從中產生了許多禮俗。 “酒滿敬人，茶滿欺人” 因為酒是冷的，客人接手不會被燙；而茶是熱的，茶滿了客人接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因手受燙而致使茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。 “先尊后卑，先老后少” 茶沖好后，沖茶者到人…
茶寵成為一種以茶為媒的玩賞藝術
如今人們在品茗時，喜歡在茶盤內置一茶寵，平時以茶水滋養，使之光潔瑩潤，鮮亮溫馨，一來托物寄意，二來也可以修身養性，從中領略傳統文化的趣味。茶寵是以陶土燒制的小工藝品，塑造成眾所熟知的人物或動物形象，供人們擺放在茶盤內裝飾。如金蟾、大象、烏龜、童子等，材質有紫砂、澄泥、石頭等。茶寵的興起，與茶文化的發展是分…
工夫茶具文化
潮人所用茶具，大體相同，唯精粗有別而已。常用器皿有以下幾種茶壺。茶壺：俗名“沖罐”，以江蘇宜興紫砂泥制者為佳。最受潮人看重的是“孟臣”、“鐵畫軒”、“秋圃”、“萼圃”、“小山”、“袁熙生”等。壺之采用，宜小不宜大，宜淺不宜深。其大小之分，視飲茶人數而定，有二人罐、三人罐、四人罐等之別。壺之深淺，則關系氣味…
潮汕功夫茶-茶情
酒食芯芳，芬茗清香。克湮克祀，是蒸是烹。甘露之美，璧玉之精。既清且潔，神其來韻。---《茶茗詞》功夫茶是什么？或許有人曾這樣問你。也許你會笑笑地回答他說：功夫茶不就是用功夫沖出來的茶么？這無非是弄出了一個小小的笑話出來。其實，功夫茶最早起源于宋代功夫茶起源于宋代,盛行于廣東的今潮汕地區及福建的漳州泉州一帶。而且功…
茶葉大數據，顛覆你的思想認識，建議喝茶不喝茶的都看看！
1. 160個國家地區，30億人愛喝茶根據聯合國人口基金會的數據，世界人口在2014年達到77億，世界上共有224個國家和地區，其中國家為193個，地區為31個。而目前全球有160多個國家與地區近30億人喜歡飲茶，也就是說每四個國家和地區中就有2個國家和地區喜歡喝茶。每五個人里面就有2個人喝茶。 2. 中國年產茶198萬噸，人均喝茶566g …
如茶如人，歸于自然
茶道講究天人合一、歸于自然，學茶藝要懂得尊重其自然規律，循序漸進，沖泡過程不能急于求成。長期泡茶，就會懂得，需要綜合自身的素養、能力，來做相對對自己合適的事。心素如簡，人淡如茶。
鳳凰山單樅茶
簡介鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發酵茶，是全國六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。鳳凰單樅主產地潮州是我國三大烏龍茶產區之一。潮州鳳凰山系是*********茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優異的單株，即“鳳凰單叢”。它是…
花茶雖好莫貪多
如今很多人，特別是上班族們都習慣在辦公室備一些花茶，方便隨時飲用，但是業內人士提醒，盡管部分花茶有一定保健功效，但是并非所有花茶都適宜飲用，也并非所有人都適宜喝花茶。飲用花茶前首先要了解花茶的特性，根據自己的身體狀況來選擇，另外不宜過量、長期飲用，最好隔天喝，每次飲用不超過500毫升。花茶盡管并非藥物，但是…
潮汕功夫茶概述
在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。許多外地人，是在潮州菜桌上見識了潮汕工夫茶的。不管是因為口味不合而淺嘗輒止，還是津津有味地慢品細呷，這一小盞釅香的熱茶，總會給你留下深深的印象。不過，飯桌上的工夫茶，并沒有給你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在于它的用器精細，沖飲程式講究，能夠將烏…
茶葉的貯藏
茶葉是至潔之物，易受潮、霉變及吸收異味。而一旦霉變成敗茶，無論用什么方法都難于復原，形同廢物。因此，茶葉須妥善貯藏。在這方面，古人有不少成功的經驗。明代馮夢禎《快雪堂漫錄》謂：“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不處泄也。”說明當時已有用干燥和減少氣體交換的方法以保持茶葉品質的經驗。 1984年，瑞…
茶與潮汕民俗
潮汕，是充溢著茶香的熱土。飲茶之風遍及整個潮汕地區，無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪喜慶，處處可以看見茶的蹤跡。茶已成為潮汕民俗文化的一個重要組成部分。潮汕民間婚嫁聘禮，必開茶儀糖料。男方定親所送的禮品中，除糕點、蓮子、百合等食品外，必有一包茶葉作為女子的受聘之禮。這包茶葉的取意是“從一而終、絕不移志…
擂茶
顧名思義，就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種：如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細末后加滾開水而成；廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點鹽和香…
大力弘揚工夫茶文化
昨天下午，汕頭市茶文化學會在金壽茶藝園召開第三屆一次會員代表大會，會議選舉產生了新一屆學會領導班子。據介紹，汕頭1984年成立了潮汕茶文化研究會，為潮汕地區的茶文化愛好者、茶業界專家提供了交流互動的平臺，推動了潮汕茶文化研究工作和傳播工作。2005年，在原潮汕茶文化研究會的基礎上成立了汕頭市茶文化學會。成立12年來，汕…
《潮茶108問》告訴你“潮茶味道”
昨天上午，潮州體育館內人潮涌動。由廣東省茶文化研究院研究員王維毅主講的《潮茶味道——工夫茶鳳凰茶》講座在這里舉行。 “潮人茶文化是一種很有個性化的茶文化，既有鳳凰茶又有工夫茶，而且兩者是天人之合，不僅有深厚的歷史底蘊，還有個性鮮明的人文傳承。”講座上，王維毅圍繞潮茶文化展開探討，跟大家分享了工夫茶和鳳凰茶文化。…

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